من مطابخ العالم 2012 - مسابقة رمضان عذب الكلام 1433هـ ,, الدولة الثانية سوريا الشقيقة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته والعذر منكم عالتأخير ضيف مسابقتنا الثاني هي دولة العزة والكرامه أسأل الله لها النصر المؤزر سوريا الشقيقة أرض الرباط راح يكون معاكم يومين تضيفون فيها الطبخات السورية اللذيذة وراح يكون ان شاء الله انتهاء وضع المواضع في يوم 12- 9 الساعة 12صباحا وشكرا لكم

lk l'hfo hguhgl 2012 - lshfrm vlqhk u`f hg;ghl 1433iJ << hg],gm hgehkdm s,vdh hgardrm

نسيت اقول , يثبت ولك التقييم والاعجاب


بارك المولى فيك

فكره حلوووه يسعدني اني اشارك فيها
الفروض من مطبخي لكني انا نسخة عذرا


بلح الشام لأماني البدر وجربوا وأحكموا





طبعا هالحلى أخطر شئ وبالدنيا وهالمره سويته بالدقيق السعودي الفاخر يابنات


وطلع والله والله مثل اللي بالمحلات



وهذي الصوره بس بالجوال صورته لأنه ماعندي كاميرا بس طالع حليووووو وواضح







المقادير:


المقادير بكوب الجبنة السائله مو الكوب الصغير الكبير حبيباتي
3 كوب دقيق سعودي فاخر
3 ملاعق أكل نشا
3 كوب ماء
فانيليا ملعقة أكل
5 بيضات الحجم العادي اللي هو الحجم الطبيعي للبيضه حقت الدجاجه حبيباتي
مو تحطي بيضات كبيره حقت نعامه وتقولي طلعت العجينة سايله
زبده المراعي الطويله وحده بسسسسسس 100 جرام مكتوب عليها عشان اكون دقيقه


الطريقة:


نضع في القدر 3 كوب الماء والزبده ونخليها على نار متوسطه إلى ما تذوب الزبده وتبدأ تغلي المويه


في هذا الوقت نكون محضرين الدقيق والنشا في زبديه مخلوطين مع بعض زييييين


مجرد تغلي المويه نحط الدقيق مره وحده لا تخافون قلبوا بالمضرب اليدوي الكبير حق البيض
وحتى لو تجمعت العجينة معاكي على المضرب على تخافي عادي طلعي العجينة وهدي النار وقلبي وإدمجي العجين زييييييييييييييين بعدين بردي العجين...



أصعب خطوه خلصنا منها


الآن نحط بالعجان اللي هو جهاز العجن خمس بيضات وأذكركم الحجم الطبيعي لبيضه الدجاجه
ونحط الفانيليا ونخلط البيض زييييييين وبعدها نظيف عليه العجين شوي شوي إلى ما تندمج العجينة مع البيض
وبعدها ننقل العجينة لزبديه ونعجنها ونجمعها على بعض وبعدين ندهن إيدنا بشويه زيت شوي تنتوفه ونكمل عجن وخلااااااااااااااااااااااص
الآن نشكل العجين بالقمع المخصص وبعد ما ننتهي من تشيل العجين نبدأ نقلي


طريقة القلي


نسخن الزيت لمدة 7 دقايق على نار متوسطه الزيت يكون دافي مو حار ونحط بلح الشام حتلاحظي إن بلح الشام يكبر شوي شوي كل ما سخن الزيت


ومجرد يقسى إبدئي قلبي الحبات والنار تكون متوسطه يصير لونه ذهبي حضري الشيره مجرد يصير لونه ذهبي هبببببببببببببببببباااااااااااا طلعيه وحطيه بالشيره
وذوقي أحلى وألذ بلح الشام من صنع يدك ونظيف ومضمون بلا محلات بلا هم



والقمع حق بلح الشام تلاقونه عند محل إسمه بادحمان هذا في جده بس بالمدن الثانية ما أدري فين بصراحه
يلا حبايبي أبي أشوف تطبيقاتكم وأشوف وحده تقولي ما ضبط معاي
أبي أشوف تطبيقاتكم عشان آذوق

سلاممم
فكره خطيره من وحده خطيره وربِ خيآل الفكره جد انشاء الله اسوي الي علي
وطبختي ههي >يعنني جو حمآس هع
الشيش برك
طبعآ الصورة لقيتها من موق للامانهه

الطريقه **



يضاف القليل من الملح إلي الماء ثم يعجن به الدقيق جيدا باليد
حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الطراوة ثم تترك لمدة
15 دقيقة وتغطي بنايلون أو قطعة قماش مبللة .




يفرم البصل ناعما ثم يقلب في 3 ملاعق زيت ألي أن يصفر ثم
تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا إلي لان تنضج ثم يضاف
1 ملعقة ملح و نصف ملعقة فلفل اسود ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد .



تفرد العجينة بحيث يرش قليل من الدقيق ليسهل الفرد وتكون
سماكة العجينة حوالي 3 ملم أقل من نصف سم . تقطع بفنجان
القهوة لنحصل علي دوائر من العجينة .





تحشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشو ثم تطوي مثل القطايف ويمسك الطرف الاول بالطرف الثاني مثل الطوق الي فوق راس العروس






يقلب اللبن جيدا مع النشاء او بيضة ثم يرفع علي النار مع التحريك المستمر
إلي أن يغلي اللبن ثم توضع حبات الششبرك في اللبن ويستمر
بالتحريك علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .



يدق الثوموتخلط به الكزبرة ثم يقلب الثوم في 3 ملاعق زيت في
المقلاة إلي أن يصفر ثم تضاف الكزبرة ويقلب جيدا ثم تضاف إلي
اللبن ويقدم في طبق التقديم ساخن .
وبسس اتمنىى تنآل اعجآبكممم