الــــــــــــــــــــــمـــــــــعـــــــــــــمـ ــــــــول...
--------------------------------------------------------------------------------
يعد المعمول من ألذ الأصناف التي يمكن لربه المنزل أن تقوم بإعداده بنفسها، خاصة إذا قامت بحشوه تمراً، فإنها بذلك تكون قد جمعت بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، وعند إعداد المعمول عليك ـ عزيزتي ربه المنزل ـ بالحرص على استخدام الحليب الطازج بدلا من الحليب المبستر؛ لأن ذلك يرفع من القيمة الغذائية للعجينة، كما أنه يساعد على تشكيل العجينة بسهولة، ويمكنك أيضا استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر (الكامل) لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن ذات قيمة غذائية عالية.
المقادير:
2 كوب من الدقيق.
2/1 كوب من السميد.
2/1 كوب من الزبد.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (تذاب في نصف كوب ماء).
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
1 كوب سكر.
4/1 كوب من ماء الزهر.
4/1 كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
الحشو:
2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
رشة محلب.
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير، يضاف إليه الدقيق والسكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد حتى يختلط جيداً.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
يغطى الوعاء ويترك جانباً حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة ربع ساعة.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
يفرك الخليط جيدا حتى يصبح متماسكاً.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم المعمول.
تفرد كل قطعة من العجين باليد ويوضع في وسطها قطعة التمر وتقفل قطعة العجين ويضغط عليها بأطراف الأصابع.
يوضع المعمول في الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
يرص المعمول في طبق التقديم، ويقدم مع القهوة أو الشاي....
الــــــــــــــــــــــمـــــــــعـــــــــــــمـ ــــــــول... 
الغرور المتواضع
