سْبُحَآنْ آلّلّهً ۆبُحَمًدهً ,, سْبُحَآنْ آلّلّهً آلّعَظيمً

ممنوع تنزيل مواضيع السيريال والكراك والافلام

 

العاب طبخ الجمعية الخيرية لتحفيظ القرآن الكريم بمنطقة الرياض العاب سيارات العاب تلبيس بنات
متاح alzin blog متاح متاح
متاح متاح متاح متاح
العاب طبخ العاب فلاش العاب فلاش friv العاب كرتون



معجبوا ’عذب الكلام’ على الفايسبوك

قديم 18-12-2010   المشاركة رقم: 1
الكاتب
|:. مشرفة المطبخ .:|

مَـشِــرًفِة

 
الصورة الرمزية مهاة الليل
المعلومات  
التسجيل: Oct 2009
العضوية: 101899
المشاركات: 2,711
بمعدل : 1.43 يوميا
معدل تقييم المستوى: 63
نقاط التقييم: 5546
مهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond reputeمهاة الليل has a reputation beyond repute
الإتصال مهاة الليل غير متواجد حالياً


المنتدى : أطباق رئيسية 2014 - مقبلات - مشروبات- 2014 - أطباق مجربة - حول المطبخ - My kitchen 2014
Thumbs up الحلويات التونسيه



الحلويات التونسيه


الحلويات التونسيه


الحلويات التونسيه


الحلويات التونسيه

تنقسم الحلويات التونسية الي نوعين

نوع يقدم في الافراح والمناسبات السعيدة
وهو نوع يرتكز بالاساس على الفاكيه (اي المكسرات) وخاصة اللوز و الفزدق(الفستق) والبندق(اي الصنوبر) والبوفريوة(البندق)
نوع ثاني وهي الحلويات العادية والتي تؤكل في اي وقت مع القهوة او الشاي

وفي شهر رمضان المبارك كل العائلات التونسية تصنع النوعين من الحلويات

حبيت في هذا الموضوع اعرفكم على بعض الحلويات التونسية والتي تختلف عن المغربية والجزائرية

نبدا باسم الله بالحلويات التي تكون ركيزتها الاساسية الفاكيه (المكسرات)

بقلاوة باللوز
الحلويات التونسيه
بقلاوة بالفزدق
الحلويات التونسيه
بقلاوة بالفاكيه
الحلويات التونسيه
بقلاوة الباي باللوز
الحلويات التونسيه
بقلاوة الباي بالفزدق و البندق
الحلويات التونسيه

كعابر اللوز
الحلويات التونسيهالحلويات التونسيه
كعابر البندق
الحلويات التونسيه
كعابر الفزدق
الحلويات التونسيه
كعابر البوفريوه
الحلويات التونسيه

بجاوية بالفزدق
الحلويات التونسيه
بجاوية بالفاكية
الحلويات التونسيه
بجاوية مدورة
الحلويات التونسيه



طواجن بندق
الحلويات التونسيه
طواجن فزدق
الحلويات التونسيهالحلويات التونسيه
طواجن لوز
الحلويات التونسيه

كعك عنبر
الحلويات التونسيه
كعك ورقة
الحلويات التونسيه
كعك منقوش
الحلويات التونسيه
كعك لوز
الحلويات التونسيه
كعك فزدق

الحلويات التونسيه
الحلويات التونسيه

كعك بوفريوه
الحلويات التونسيه

ملبس بالفزدق
الحلويات التونسيه
ملبس باللوز
الحلويات التونسيه
ملبس بالبوفريوه
الحلويات التونسيه
ملبس بالبندق
الحلويات التونسيه


الصره
الحلويات التونسيه
الصمصه
الحلويات التونسيه
عين بقره
الحلويات التونسيه

اما النوع العادي من الحلويات فنذكر منه

الجلجلانية وهي مصنوعه من الجلجلان ( اي السمسم) و البوفريوه
الحلويات التونسيه

اللكلوكه وهي مصنوعة من البسيسه
الحلويات التونسيه

البشكوطو وهو بسكويت خفيف تصنعه ربات البيوت التونسية لتشرب به القهوه
الحلويات التونسيه

المقروض وهو مصنوع من السميد والتمر
الحلويات التونسيه

غريبة حمص
الحلويات التونسيه
غريبة درع
الحلويات التونسيه
غريبة فرينة ( اي دقيق)
الحلويات التونسيه



بقلاوة الباي باللوز



تنسج على منوال كرات اللوز الى حين تحصلي على 3 الوان من العجينة بيضاء و وردية و خضراء كالاتي
الحلويات التونسيه
ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد
الحلويات التونسيه
اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك
الحلويات التونسيه
الحلويات التونسيه
قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية قد بعض
ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية
الحلويات التونسيه
في نصف العجينة قومي برسم علامة الجمع +
ثم قطعي الي مربعات صغيرة على ذوقك
الحلويات التونسيه
يمكن ان ترافق بقلاوة الباي كؤوس من الشاي بالبندق اي شاي او شاهي بالصنوبر
الحلويات التونسيه

__________________



كعابر اللوز (كرات اللوز)

الحلويات التونسيه


المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد


الطريقة:


غربلي اللوز المرحي
ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد يغلي لمدة 10 دقايق على النار
ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز
اقسميها إلى 3 اقراص متساوية
خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر
من ثمه خذي قضمة من كل عجينة اي البيضاء و الوردية و الخضراء و اخلطيهم في شكل كرة
ذات 3 الوان
بعد ان تنتهي من تشكيل الكريات مرري كل واحد في لسكر البودرة او العادي و فوق كل واحده ضعي حبه بندق للتزيين

__________________


كعك الورقة

الحلويات التونسيه



المقادير





كيلو دقيق

500 غ زبدة

500 غ لوز مطحون

150غ سكر ناعم

4 م ك ماء ورد

2 كاس ماء

قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة



الطريقة:



ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح


ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة
__________________

غريبة الحمص

الحلويات التونسيه


المقادير

250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص
80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي
100 غ سكر ناعم 150 غ زبده
1 م ك زيت نباتي

الطريقة

في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي
انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم
في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر الزبده الذائبه و اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على عجينه ملساء و متماسكه
شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده
صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه
ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه
اتركيها تبرد قبل التقديم
__________________


ملبس اللوز


الحلويات التونسيه



المقادير:


500 غ سكر بودره
500 غ لوز مطحون
4 بياض بيض
4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage
200 غ سكر بودره
2 ابيض بيض



الطريقة:

اخلطي السكر و اللوز ثم اضيفي 4 بياض بيض واحده فواحده ثم اتركي العجينة ترتاح مده 15 دقيقة

رققي العجينة ثم خذي قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة و أديريها ثم ضعيها في طبق مدهون زيت او زبده
و اضغطي عليها من فوق قليلا و هكذا حتى تكملي كل العجينة
اخبزيها في فرن ذو حرارة منخفضة لمده ربع ساعة مع مراقبتها من حين لاخر
بينما تخبز حبات الملبس احضري كريمة الجلاساج اي التي سنغطي بها حبات الملبس
ضعي بياض البيضتين في وعاء و اضيفي عليهما السكر الناعم تدريجيا حتى يتكون لدينا سائل خثر نوعا ما
شكلي حبة الملبس من تحت بواسطة الاعواد الخشبية الي نستعملها لغلق اللحم او تنظيف الاسنان cure dents
ثم اغمسيها في السائل الابيض اللزج ثم ارجعيها للطبق حتى تكملي كل الحبات
فوق كل حبة الصقي معين صغير من الورق الذهبي

اطفي الفرن و أعيدي وضع حبات الملبس فيه الى ان تجف الكريمة البيضاء السائلة

__________________



*** بقلاوة لوز***



بقلاوة باللوز
الحلويات التونسيه

* لوازم لعجينة الورقة*

كغ من السميد الناعم -- 1 كغ من دقيق القمح --4 بيض --4 ملاعق كبيرة من زيت -- ملعقة
1
من الملح الناعم

* لوازم الحشو *


واحد كغ من اللوز -- 200 غ بندق ( صنوبر) -- 800غ من السكر المحور ( الناعم - البودرة)
* لوازم القطر*

كغ من السكر -- 4 ملاعق كبيرة ماء عطرشية ( او ماء زهر - او ماء ورد ) -- نصف ليمون
1
* لوازم الورقة *
من السمن 250 غ ( او 250 غ من الزيت -- او 250 غ من الزبدة الذائبة) -- 200 غ نشا --

ربع ل زيت ( او من الزبدة الذائبة)
* التحضير *

-*/ يغربل السميد مع الدقيق و نجعله على شكل بركان به فوهة اى فتحة

-*/ يخفق البيض و يسكب فى الفوهة ( الفتحة) مع الزيت و الملح ( الذى يكون محلول فى قليل من

الماء)

يعجن الخليط جيدا مع اضافة ما يكفى من الماء الدافئ تدريجيا حتى الحصول على عجينة قوية

تغطى العجينة و تترك جانبا حوالى نصف ساعة ثم تدعك مدة نصف ساعة حتى تصبح متجانسة

و لينة قابلة للترقيق

تضاف اليها فى هذه الفترة عند الرغبة بيضة او بيضتان مع 100 غ من الزبدة ( الذائبة) لت**ب

اكثر مرونة

-*/ يسلق اللوز فى الماء و يقشر و يحمر ( يحمص) قليلا فوق النار و يفرم فرما ناعما

يغربل و يضاف اليه البندق ( الصنوبر) و السكر المحور ( الناعم -- البودرة) و يترك الخليط جانبا

-*/ يذاب السمن فى الزيت فوق نار خفيفة

-*/ تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الزبدة

-*/ تقطع ( تقص) العجينة بالسكين الى 24 قطعة متساوية و يبسط كل قطعة براحة اليد فى شكل

رغيف مسطح

ترقق اثر ذلك 12 من القطع قطعة بقطعة على النحو التالى

-- ناخد طاولة مستديرة ( ميدة عربى عريضة) و نرشها بشىء من النشا

-- ناخذ القلقال ( عصا خشب نرقق بها ) و نرشه بالنشا

-- يرش كذلك القطع ( قطع العجين الذى بسطناه مثل الرغيف)بالنشا

و ناخذ بالقطعة نلفها على القلقال و نبسطها على الطاولة و ناخذ بترقيقها ( و نرشها بالنشا حتى لا

تلصق) حتى تصبح رقيقة جدا يعنى منتهى الرقة

و هذه الطريقة مع كل قطع العجين ( ال24 قطعة)

*/ ناخذ اول قطعة رققناها و نبسطها بكل رفق و حذر حتى لا تتمزق فى الصينية

و ندهنها بخليط الزيت و السمن (و يستعمل لهذا الغرض فرشاة لينة)

و نبسط فوقها قطعة ثانية من العجينة التى ايضا رققناها مثل الاولى و ندهنها ايضا بخليط

الزيت و السمن .......................... و هكذا حتى نكمل ال12 قطعة

-*/ يبسط الان خليط اللوز فوق قطع العجين فى الصينية

-*/ ثم نبسط فوقه ال12 قطعة الباقية من العجين (بعد ما رققناها بنفس طريقة ال12 الاولى

و لا ننسى خليط الزيت و السمن ندهنها بها)

-*/ تقص بعذ ذلك فى شكل متوازى المستطيل عرضه 2.5 صم تقريبا

-*/ ندخلها الى فرن هادئ الحرارة حوالى ساعة و نصف

-*/ و فى هذه الاثناء يحضر القطر ( الشحور) و يكون متوسط الكثافة ( الخاثر) و يترك جانبا

-*/ حالما تنضج ( تستوى) البقلاوة و يحمر سطحها نوع ما تسقى بالقطر

و تترك جانبا

*** بقلاوة البوفريوة***

نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض مقدار اللوز بالبوفريوة ( البندق)




*** بقلاوة الفستق***

نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض اللوز بالفستق


الحلويات التونسيه

منقوووووووول لعيونكم الحلوة
واتمنى اللي عنده طريقة باقي الحلويات يكرمنا بوصفاتها
ومشكورين لمروركم العاطر

الحلويات التونسيه

hgpg,dhj hgj,ksdi






ـــــــــــــــــــــــ فيِسٍ بوگ ـــــــــــــــــــــــ

 ┋ سٍآعٍد فيِ آلآرتقآء بنآ عٍبر مشآرگة رأيِگ فيِ آلفيِسٍ بوگ ┋













آخر مواضيعي

0 قوارب السبرنق رول
0 تارت التفاح بحشوة الجبن
0 باي الجوز
0 دجاج بالبارميزان
0 ستروغونوف باللحمه
0 دجاج صيني بالليمون
0 الايدام الباكستاني بالفخار
0 فقع مع اسباغتي بالقمح الكامل
0 سينبون لذيذ
0 حلى جوز الهند- حلى كاسات الباونتي

توقيع : مهاة الليل




عرض البوم صور مهاة الليل   رد مع اقتباس
إعلانات


قديم 20-12-2010   المشاركة رقم: 2
الكاتب
.

مِدِيِرّة أِقِسُأُمِ

 
الصورة الرمزية أيـام
المعلومات  
التسجيل: Jul 2010
العضوية: 181590
العمر: 4
المشاركات: 15,122
بمعدل : 9.35 يوميا
معدل تقييم المستوى: 380
نقاط التقييم: 36049
أيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond reputeأيـام has a reputation beyond repute
الإتصال أيـام متواجد حالياً


كاتب الموضوع : مهاة الليل المنتدى : أطباق رئيسية 2014 - مقبلات - مشروبات- 2014 - أطباق مجربة - حول المطبخ - My kitchen 2014
افتراضي رد: الحلويات التونسيه















آخر مواضيعي

0 الشيخ عبدالعزيز بن باز رحمه الله ودعائه المتكرر على مدى سنوات بصلاح قلبه ..*
0 عضو بـ 1000 عضو ~ِ خآص بمنتديآت عذب آلكلآم ~ِ ..*
0 قبل ان تختار اسمك في المنتديات (_ لحظة لو سمحت _) ..*
0 رسالة إلى كل كاتب ( راقي ) عبر الشبكة العنكوبتية ( للرجال وللنسـآء ) ..*
0 أخطاء يقع فيها بعض الحجاج والمعتمرين - أبو حسان الحربي ..*
0 أخطاء يقع بها الحاج - فهد بن ناصر السليمان ..*
0 أخطاء قبل العمرة والحج - أبو عمر الندوي ..*
0 دليل الحاج والمعتمر إلى بيت الله الحرام - موقع الحج خطوة خطوة - الحج والعمرة ..*
0 موآقع الحج والعمرة - موقع الاسلام الدعوي والارشآدي - كل مآتحتآجه في الحج والعمرةة ..*
0 ملخص خطوات - الوقاية والعلاج - الانتصار على العادة السرية - وسائل عملية للوقاية والعلاج منها ( الجزء الثآلث ) ..*

توقيع : أيـام

نَحنُ ﻻ‌ نَدمِنْ اﻷ‌نترنتْ ،
نَحنُ نَدمنْ أشخَاصٌ ﻻ‌ يَجمعُنَا بهَمْ سِوَاه




..*
عرض البوم صور أيـام   رد مع اقتباس
قديم 14-03-2011   المشاركة رقم: 3
الكاتب

عَذِبً مٌأًسَيٌ

 
الصورة الرمزية ღهبووووღ
المعلومات  
التسجيل: Oct 2010
العضوية: 199705
المشاركات: 1,304
بمعدل : 0.86 يوميا
معدل تقييم المستوى: 14
نقاط التقييم: 886
ღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to beholdღهبووووღ is a splendid one to behold
الإتصال ღهبووووღ غير متواجد حالياً


كاتب الموضوع : مهاة الليل المنتدى : أطباق رئيسية 2014 - مقبلات - مشروبات- 2014 - أطباق مجربة - حول المطبخ - My kitchen 2014
افتراضي رد: الحلويات التونسيه

مشكزره خيتو















آخر مواضيعي

0 معلومات عامه وهامه .......:)
0 سلام كيفكم وحشتوني .......طولت......
0 فن الرسم بالملح وااااااااو
0 شوفو خاااااايف من ايش ههههههههههاي
0 لماذا يشرب المسلمون المال
0 من اجمل الاناشيد واعذبها...بصوت اكثرمن رائع....
0 مسجات رمضااااان (حلوه مرررره)
0 ان كيدهن عظيييييييييم .........||||""""\\\\\.................
0 مابعد الايفون乂 乂 مجهودي乂 乂
0 فنااااااان بمعني الكلمه لايفوتكم ......."""""""

توقيع : ღهبووووღ

عرض البوم صور ღهبووووღ   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احلى الحلويات ضيااء الفيض حلويات Sweets -حلويات السفره والقهوة - معجنات - بيتزا - فطائر - Sandwich ساندويتشات 2014 1 28-06-2014 06:32 PM
طريقة عمل الحلويات بالصور- طريقة عمل الحلويات الشرقية والمصرية بانواعها شموخي هز كيانك أطباق رئيسية 2014 - مقبلات - مشروبات- 2014 - أطباق مجربة - حول المطبخ - My kitchen 2014 3 01-12-2010 03:31 AM
حلويات دمشقية،حلويات،طريقة عمل الحلويات الدمشقية،حلويات دمشقية شهيه،اشهر الحلويات عمله نادره أطباق رئيسية 2014 - مقبلات - مشروبات- 2014 - أطباق مجربة - حول المطبخ - My kitchen 2014 0 15-05-2010 02:11 AM


الساعة الآن 01:15 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas

Valid CSS!

Google

روابط مفيدة   روابط مفيدة   روابط مفيدة  
 منتديات  فساتين سهره  ازياء  قصات شعر  صور للتصاميم  مسلسلات
 عذب الكلام  صور ماسنجر  فساتين  قصائد صوتيه  اطارات وبراويز  العاب
 اناشيد  أناشيد أطفال  تسريحات  ديكورات  صور بنات  بلاك بيري
 وسائط  توبيكات ماسنجر  مكياج  برنامج فوتوشوب  صور تصميم  العاب فلاش
 رسائل حب  Android  برامج  خطوط عربيه  صور اطفال  صور رومنسية
 مسجات mms  هيدرات ماسنجر  توبيكات  صور قلوب  صور شباب  مكياج عروس
Android Games  Android Apps  زفات  صور  صور خلفيات  تجهيزات العروس
 تصبيحات حب  برودكاست فصحى  برودكاست الحج  برودكاست خطوبة  مسكات عرايس 2014   توبيكات صديقات